本网讯（通讯员 余惠凡）7月28日，国家专利局通知，武当特色中药研究湖北省重点实验室汪选斌教授团队的发明“长柄臭黄荆果胶速效凝固剂的研制及果胶制备工艺”获国家发明专利授权（cn113040388b）。发明人为：汪选斌，刘凯琪，李洪亮，刘明，陈萍，蔡晓军，喻雄杰，王贤和，王东鹏，陈晓静，段菊凤。
武当神仙豆腐取材自武当山地区野生变家种的唇形科植物长柄臭黄荆（premnapuberulapamp.）的鲜叶，经武当山地区民间传统手工艺加工而得的类似“豆腐”、“凉粉”状美食，也称神仙凉粉。源自一个美丽的传说--很久以前武当山闹饥荒，有位姓王的书生为敬孝道，感动了仙女而获得一种树叶，用之做成豆腐，救了爹妈，也救了本村父老乡亲，所以老百姓叫它“神仙豆腐”。
长柄臭黄荆又名狐臭柴、豆腐柴、水白腊、臭黄荆、臭树、神仙豆腐柴、斑鸠占，直立或攀援灌木至小乔木,生于海拔700～1800米的山坡路边丛林中。主要分布于我国西南、西北、华南、华中等地区。长柄臭黄荆营养成分丰富，富含果胶、黄酮类、甘油糖脂类、蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质、可溶性糖等多种天然活性成分（汪海斌,等.2015）。是一种色泽淡雅、晶莹剔透、清香味浓的纯天然绿色食品。尤其叶片中果胶含量常达10%～25%之间，是民间用来制作“神仙豆腐”的主要原料。现代研究证实，长柄臭黄荆具有抗氧化、抗炎、抗菌等功能。
长期以来，因“神仙豆腐”在加工过程中存在重要缺陷，影响了它的保鲜和外销，而只能“藏在深山无人识”，也影响了武当山百姓依靠青山绿水致富的脚步。神仙豆腐的传统凝固剂是草木灰，成分复杂，凝固时间一般长达半小时以上甚至需过夜，并且鲜叶不容易保存，无法保证跨季节食用以及长途运输保藏；而现代工艺尚未成熟，用碳酸钙做凝固剂则要么低浓度时凝固时间长，要么高浓度时渗水率（即脱水缩合）大，影响果胶外观、口感和质量。因此，发明一种既能速效凝固，又避免渗水率大的凝固剂成为当务之急。汪选斌教授团队该项发明解决了产业关键问题，彻底改善其因凝固剂局限性而无法远销问题，使之变为销往全国乃至出口的绿色食品，以扩大生产规模，并在此基础上将产品升级为保健食品，进一步提高产品附加值。该药食两用食品可即食即用；与此同时，还研究了其抗氧化、辅助抗炎等保健功能和安全性评价、关键生产工艺参数和剂型、制定生产质量控制标准。该项目已发表相关论文：李洪亮,刘凯琪,陈晓静, et al., uplc-q-tof/ms/ms法分析长柄臭黄荆醇提物化学成分.湖北医药学院学报, 2022. 41(04): 327-332.；liu, k, guo, y, chen, x,et al., quality control, preparation process optimizing and anti-inflammatoryeffects of premna puberula pamp. pectin. heliyon, 2022. 8(10): e11082。该项目受国家自然科学基金（81874356；82274155）、湖北省卫健委中医药重点项目（zy2021z010）；湖北省卫健委面上项目（wj2021m055）；武当特色中药研究湖北省重点实验室开放课题（wdcm2018002、wdcm2018002、wdcm2019017、wdcm2019018）；“十四五”湖北省高等学校优势特色学科群（现代医学）项目（2022xkqy3）资助。（编辑 郑建超）
